Hypertonie und Ernährung: 

Was sollte ich beim Einkauf beachten? Auf den Verpackungen kann man Salz erkennen, indem man nach dem Mineral "Natrium" oder "Natriumchlorid" guckt, wenn der Einkauf stattfindet. Für die Auswahl von Lebensmitteln, sollte man darauf achten, dass der Natriumgehalt in den Lebensmitteln besonderen Augenmerk bekommt. Außerdem gibt es, wenn keine Nährwerttabelle auf dem Lebensmittel drauf ist, eine sogenannte Zutatenliste. Und diese Zutatenliste ist eine zusätzliche Orientierung auch über den Salzgehalt und zwar im Ranking, welche Inhaltsstoffe auf dem Produkt sind und zwar in der Reihenfolge: Was ganz vorne steht, ist am meisten drin, was ganz hinten steht, ist am wenigsten drin. 

Welche Lebensmittel gehören bevorzugt in den Einkaufswagen? Mögliche Top Five wären: Frisches Gemüse, Obst auch, allerdings nicht in großen Mengen, frisches Fleisch, frischer Fisch, Kräuter als Unterstützer und Mineralwasser, was wenig Natrium enthält. Die Einsparung von Salz beim Einkauf gilt vor allem dann, wenn man in der Frischetheke Fleisch auswählt, was nicht mariniert ist. Die Präferenz bei den Ölsorten sollte liegen bei Raps- und Olivenöl. Diese haben eine hervorragende Zusammensetzung und bieten einen Gefäßschutz mit ab und Omega-3 Fettsäuren wären hier jetzt nicht bei den Ölen explizit zu finden, aber das Fischfett als solches hat hier auch einen sehr hohen Gefäßschutz. 

Welche Lebensmittel sollte ich lieber meiden? Für die Lebensmittelauswahl würde ich an erster Stelle die Fertiggerichte nennen. An zweiter und dritter Stelle Wurst und Fleischwaren, die sehr viel Salz enthalten - der Salzgehalt in gepökelten Waren ist noch mal ein Vielfaches höher, wie in den normalen Wurstwaren. Beim Käse hingegen kann man schon einen Unterschied machen und zwar ist hier der Salzgehalt von lang gereiften Käsesorten ungleich höher, wie jetzt beim Frischkäse. Brotsorten enthalten sehr viel Salz und, wenn ich den ganzen Tag nur Brot essen kann, dann wäre das eine ungünstige Auswahl von Lebensmitteln. Aber auch Snacks wie z.B. Nüsse, die gesalzen sind oder wo sie Salz tatsächlich auch sehen können. 

Mehr Informationen zum Thema Hypertonie und Ernährung finden Sie auf dem Gesundheitsportal der Stiftung Gesundheitswissen. Wissen ist gesund.