Wie funktioniert der Fettstoffwechsel? 

Fette sind, neben Kohlenhydraten und Eiweißen, Hauptbestandteile unserer Nahrung. Sie liefern dem Körper Energie und sind zudem wichtige Bausteine für den Aufbau der Zellen. Auch für die Bildung von Hormonen oder Gallensäuren werden Fette benötigt.

Es gibt verschiedene Arten von Fetten. Aus der Nahrung nehmen wir zum größten Teil Triglyzeride auf. Dazu kommen noch Phospholipide, Cholesterin, freie Fettsäuren und fettlösliche Vitamine, wie zum Beispiel das Vitamin A.

Vielfältige Mechanismen sorgen dafür, dass der Körper diese Fette auch nutzen kann. Während der Verdauung werden die fettigen Bestandteile der Nahrung zunächst durch rhythmische Bewegungen im Magen und im Darm zerkleinert. Man kann sich das so vorstellen wie das Rühren in einer Hühnersuppe. Durch die stetige Bewegung werden die großen Fettaugen immer kleiner. So ist das auch im Körper. Im Dünndarm kommt dann die Gallenflüssigkeit hinzu. Die Gallenflüssigkeit hilft, die Fetttröpfchen noch weiter zu zerkleinern. Je kleiner die Fetttröpfchen sind, desto besser. Denn dann sind sie gut zugänglich für Enzyme, die die Fette nun in ihre Bestandteile zerlegen. So aufgespalten können die Fette über die Zellen des Dünndarms aufgenommen werden, um in den Blutkreislauf zu gelangen. Fette kommen aber nicht allein im Blut voran. Deswegen werden sie mit Hilfe von Eiweißen weiter zu den Körperzellen transportiert.

Übrigens kann der Körper einen Großteil der benötigten Fette selbst herstellen. Und wenn man über die Nahrung mehr Energie aufnimmt als man verbraucht, baut der Körper Fette auf. Überschüssige Fette werden unterschiedlich verwertet. Triglyceride werden vor allem im Fettgewebe als Energiereserve gespeichert. Erst bei einem Energiemangel oder einem erhöhten Energieverbrauch werden sie abgebaut, zum Beispiel wenn man Sport treibt.
Im Gegensatz zu Triglyzeriden kann der Körper Cholesterin nicht abbauen, um daraus Energie zu gewinnen. Aber aus Cholesterin können in der Leber Gallensäuren gebildet werden, die zum Teil über den Darm ausgeschieden werden.

Zu viele Fette sind ungesund, aber ganz ohne geht es auch nicht. Deshalb ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung mit angemessenem Energiegehalt zu achten und sich regelmäßig zu bewegen.

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